Практически все современные вытяжки позволяют регулировать скорость вентилятора. В самых простых моделях предусмотрено 3–4 скорости – пользователь может по желанию выбрать оптимальный режим работы вытяжки в зависимости от условий эксплуатации. Выбор той или иной скорости осуществляется при помощи ползункового переключателя (слайдера) или кнопок (механических либо сенсорных). Если на варочной панели готовится всего одно блюдо, достаточно будет выставить регулятор на минимум, а максимальный режим можно использовать, когда на каждой конфорке готовится отдельное блюдо.
